テーマ:バレンタイン・ショコラ

生チョコ 完売しました !

ご好評頂きました「都立家政の石畳 ( 生チョコ )」。おかげさまで200箱完売しました。 お買い上げいただいたお客様。ブログでご紹介くださった皆様。ありがとうございました。 また来年、バレンタインデーの季節に作りますので、よろしくお願いいたします。 バレンタインデーが終わっても、焼き菓子、ケーキの仕込みに追われ…
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バレンタインデーも終わって

バレンタインデー限定の「生チョコ焼き」。粉を使わずに、チョコレートと生クリームをたっぷり使って焼き上げた、とろける口当たりのチョコレートケーキです。 昨日も12時近くまで仕事。ブログを更新する余裕がなく、紹介できませんでした。すいません。 おかげさまで30台完売しました。 また、来年のバレンタインデーに作る予定…
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ハートのキャンドル

ハートのキャンドル。2種類仕入れてみました。 バレンタインデーのチョコレートのプレートもご用意しています。写真を撮るのを忘れました。 もうバテバテです。 以前は、1時、2時までチョコレートを作っていましたが。40を過ぎるとさすがに徹夜はキツイ。 なんとかチョコレートは間に合いそうですが、チョコレートケーキ…
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プティショコラのいろいろ

プティショコラの詳細は以下をご覧ください。 上段より、左から右へ ラム ラム酒風味。ダークガナッシュ アラビカ コーヒーとリキュール風味。ミルクガナッシュ キルッシュ チェリーブランデー風味。ダークガナッシュ ポワールウィリアム 洋ナシのブランデー風味。ミルクガナッシュ ノチェロ くるみのリキュール…
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スペイン産バレンシアオレンジ

スペイン産のバレンシアオレンジの輪切りのシロップ漬け。程よい酸味があって、オレンジの風味が。 これにミルクチョコをつけて、星の模様をつけました。チョコレートをつける前の写真をうっかり撮り忘れました。 大小2枚ひと組で(輪切りなので大きさが違うのです。)こんなラッピングに。 今日は午前中から若い男性のお客様が次々…
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バレンタイン期間中のプティショコラの販売について

2月11日(水)~14日(土)までのプティショコラの販売は、お箱詰め・セット販売とさせていただきます。 誠に勝手ではありますが、よろしくお願いいたします。 バラ売り、お好みのお箱詰めをご希望のお客様は、9日(月)までにお求めいただくか、ご予約くださいますようお願いいたします。
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店休日のお知らせ

2月11日(水)は祝日のため、2月10日(火)は誠に勝手ながらお休みします。 2月11日(水)は営業いたします。 ご不便、ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。 昨日は早く寝たおかげで、体調も回復してきました。 今日は11時まで仕事。 バレンタイン前の忙しい時期。仕事の遅れを取り戻すのは…
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都立家政の石畳 ( 生チョコ )

お待たせしました。都立家政の石畳 ( 生チョコ ) 。この時期限定です。 ベルギーのミルクチョコとスィートチョコをブレンドして、フレッシュ生クリームを加えて作りました。 昨日から体調が悪く、本日は早じまい。すいません。 風邪かな。もう寝ます。
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ハートのチョコレート

ハートの形のゴールドのトレーに、ミルクチョコを流して、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ネーブルオレンジ・レモンのピールをのせました。 こんな感じでラッピング。 昨日は、閉店後に作り始めて、思ったよりも時間がかかり、ブログを更新するのを忘れて寝てしまいました。
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スペイン産ネーブルオレンジ

スペイン産のネーブルオレンジの皮をシロップに漬けて、チョコレート用にカットしたオレンジピール。 封を開けるとオレンジの甘い香りが・・・。 これをスィートチョコで包みます。 スペイン産のレモンのピールはミルクチョコで・・・。 和風のラッピングに。 ここ数年は、フランスのメーカーのバレンシア…
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バレンタインデー・ギフトforキッズ

お子様向けに、かわいい動物のイラストのギフトBOXをご用意しました。 中には、アマンドショコラとくまの形のチョコレートを入れてみました。 こちらは、コアラ(?)と、うさぎ(?)のチョコレート。
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バレンタインデーのギフトボックス

バレンタインデーのギフトBOXが入荷しました。 今年は、すべて薔薇のデザインで・・・。 大きい箱には、薔薇の花とハートのコサージュ。小さい箱には、オープンハートのアクセ。 10個入りと15個入りはペイズリー柄のベルベットの箱にしてみました。 こちらはお子様向けのギフト箱。さて、なに…
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プティショコラの種類が増えました

プティショコラ、さらに5種類作りました。 シトロン・カネル(左上)レモンへ゜ーストとシナモン、ジャンジャンブル(右上)生姜風味、チャイ(真中)スパイスティー風味、アニス(左下)スターアニス(八角)風味、柚子(右下)ゆずペーストとリキュール。 ただいま15種類。15個入りの詰め合わせもできました。 あと、…
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サロン・デュ・ショコラ@伊勢丹

今週の水曜日に、伊勢丹で開催中のサロン・デュ・ショコラに行きました。 事前にカタログでチェック ( 写真のカタログは、会場でアイカードを使うと、翌年から送られてくるようです。) お薦めは、ファブリス・ジロットさんのテロワール・ド・ブルゴーニュ。フルーツゼリーとガナッシュをチョコで包んだ逸品。 プ…
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チョコレートの季節

お待たせしました。プティショコラ始めました。ただいま10種類、これからバレンタインデーに向けて、少しづつ種類を増やしていく予定です。 ギフト箱入りも各種ございます。バレンタインデー用のギフトBOXは、2月から登場の予定です。
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引き続き、チョコレート制作中です !

昨日は3時半起きでチョコレートの製造。 通常の仕事にチョコケートの製造が加わるのでハードです。チョコレートを作るのは神経を使います。 夜遅くまで仕事をしても能率が上がらないので、おとといは早く切り上げて朝早く起きて仕事をすることに。 開店の頃には、眠ーい。 チョコレートが固まらないうちに、角をつけ…
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チョコレート、ただいま製造中 !

プティショコラ、ただいま製造中です。もうしばらくお待ちください。 洋酒を加えたガナッシュをチョコレートでコーティングして、くるみをのせれば完成です。 こちらは、着色したカカオバターをプリントした転写シート。チョコレートに模様を移します。 凹凸のついたシートに乗せて、チョコレートに模様をつ…
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お店もバレンタインデーの装いに

連休も終わって、お店は早くもバレンタインデーの装いになりました。 でも・・・ 肝心のチョコレートがまだ。例年なら11月末くらいから製造するのですが、去年は思いのほか忙しく、ご迷惑をおかけしてすいません。 なんとか、来週中にはお店に並ぶように頑張ります。 それにしても、毎日寒いですね。 先週の氷雨以来、急…
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