都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと

人気のガトーショコラ・クラシックのバレンタイン・バージョンです。 通常の５号サイズ(直径15センチ)のほかに４号サイズ(直径12センチ)もバレンタイン限定でご用意しています。

お待たせしました。今年も生チョコ焼作りました。 毎年バレンタインの時期限定です。 粉を使わずに、チョコレート、卵、砂糖、生クリームだけで焼き上げた、とろける口当たりのチョコレートケーキです。 うっかり箱をとり忘れてしまっていたので、箱があるだけの数量限定です。 ナイフを熱湯で温めてから切ると、きれ…

金色のハート型のケースにミルクチョコを流して、ナッツとオレンジピールをちりばめました。 今年はこんなラッピングでいかかでしょうか。 コアラとうさぎのチョコレート。これは私自家製ではありません。すみません。 黒猫とクマのぬいぐるみにアマンドショコラとハートチョコを添えてみました。

色とりどりのラッピングのオレンジショコラとアマンドショコラ。 スペイン産ネーブルオレンジ、イタリア産レモン、イタリア産グレープフルーツ、愛媛産イヨカンのピールをチョコレートで包んだものです。 アマンドショコラは、アーモンドをスィート、ミルク、イチゴ味のホワイトチョコでくるんだ三種類。 アマンドショコラは…

プティショコラが18種類になりました。 洋酒やスパイスの風味のガナッシュを、ベルギーのチョコレートで包みました。一つ一つシェフの手作りです。 本日までお好みの組み合わせで箱詰めいたします。 2/11～14までは、あらかじめ箱にお詰めした物のみの販売となります。

プティショコラ用の今年のバレンタインギフトボックスです。 いかがでしょうか? 二個入り、三個入り、五個入り、六個入りです。 八個入り以上は通常のお箱になります。 誠に勝手ながら、２月１１日(土)～２月１４日(火)までは、あらかじめ詰め合わせた箱入りのみの販売になります。 中身のチョコレートはお選びい…

毎年バレンタインの時期だけ作っている「生チョコ」、今年も始めました。 都立家政商店街の道路舗装の石畳をイメージして作りました。 ベルギーのミルクチョコとスィートチョコをブレンドし、生クリームと合わせた、口どけの良いガナッシュです。 ことしは箱のデザインを変えてみました。 どこかのカリスマ・シェフのお店の箱…