http://fujinoki.at.webry.info/ 東京・都立家政。フランス菓子・ふじの木。三代目。きまぐれシェフのパティシエ日記。 2008-08-24T23:23:15+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_9.html 　今年の鷺宮八幡神社の御祭礼はあいにくの天気でしたね。御神輿もビニールのカバーに覆われてよく見えません。青い半纏が地元の担ぎ手です。雨の中お疲れ様でした。　　さて、これは明治百年祭(昭和４３年)の八幡神社の御祭礼の時の写真です。都立家政駅の南口広場で撮ったものです。この頃は子供の数が多かったのがよくわかります。私の記憶では、太鼓(山車)の引き綱が駅前からふじの木の前まで達していたように思います。この頃は出発の時に花笠と青い手ぬぐいをうけとって、後でお菓子がもらえました。　以... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-24T23:23:14+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_8.html 　今年で５２回目を数える「東京高円寺阿波踊り」。いよいよ今週末の８月２３日(土)２４日(日)に開催されます。東京の阿波踊りの総本山として、都内各地域の阿波踊りの指導や連の派遣を行っており、都立家政の阿波踊りも高円寺の指導のもとに始まり、毎年天狗連を中心に連を派遣していただいております。　地元かせい連は今年は２３日(土)に演舞を行うようです。 なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-21T22:22:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_7.html 　昨年２月のみずほ銀行の撤退以来、都立家政最大の空き店舗となっているこの場所。遊戯釣堀業者やスーパー・オオゼキの出店の噂があったり、大手デベロッパーの店舗兼マンション開発も土地の用途に問題があって棚上げされたとか・・・。用途指定の問題については詳細は不明です。駅前の一等地にもかかわらず、１年以上も塩漬け状態。西友出店など゛という怪情報も・・・。(それはエイプリルフールの戯言か・・・。) さて、商店街では今回区の予算を申請し、中野区中小企業診断士会の協力を得て、跡地利用を考え提案す... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-18T22:31:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_6.html 　都立家政そぞろ歩きさんのブログの情報によると、都立家政駅北口にあるフルーツパーラー、サンフルールが来週８月２１日(木)放送の「TVチャンピオン2」(テレビ東京)の「フルーツカット王選手権」に出場するらしい。　２００３年８月開店のこのお店、商店街に加盟していないこともあって、あまり噂を耳にしていなかったのだが。昨年の８月放送の「噂の東京マガジン」(TBS日曜昼)をたまたま見ていたら、どこかで見たような人が出ていると思ったら、ここのご主人だった。(時々自転車で通られるので顔は知っていた。... 近ごろ都立家政で流行るもの 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-15T22:22:52+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_5.html 　金曜日の開店まもなく、お客様のお会計中にレジが突然壊れて、エラーの警報音は鳴りやまず、どのボタンを押してもレジは全く動かず、焦ってしまった。すぐにメーカーのサービスに電話をするも、機種が古いので、「部品交換が必要な場合は修理不能ということもあります。」と、つれない返事。２５年も使っていればしょうがないか。しかも、修理不能でも、出張費１６０００円と技術料７０００円がかかるという。高すぎないか。仕方なく、新しいレジを買うことにして、アスクルに電話。翌日の昼には届いた。早い!土日の忙しい時... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-11T22:02:11+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_4.html 　若宮親和会さんから鷺宮八幡神社の御祭礼のポスターが配られてきました。今年の御祭礼の日程は・・・。８月２３日(土) 宵宮　奉納　はやし　踊り他８月２４日(日) 式典(３時) 御神楽　奉納　余興　　・・・だそうです。　鷺宮八幡神社の御祭礼は、古来より八月二十七日、二十八日に行われていましたが、御神輿の道路占有許可が休日でないと取りにくいため、数年前より直近の土日になったようです。これも時代の流れですか・・・。(神主さんは渋っていたらしいのですが・・・。)　若宮親和会は都... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-08T04:26:38+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_3.html 　暦の上では今日から秋ですが、この前のゲリラ雷雨以降いっそう暑さが厳しくなったように感じられます。お得意様宛の暑中見舞いのはがき、やっと出来上がりました。もう残暑見舞いの時期ですが・・・。大変遅くなって申し訳ありません。順次発送いたします。クーポン券をお付けしましたので、ご遠慮なくお使いください。このハガキは、メンバーズカードお持ちのお客様の中で、満点カードをお使いになったお客様にお送りしています。メーンバーズカード募集中です。詳しくは店頭にて・・・。　駅前の「ハンドバック・鞄の華... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-07T21:59:11+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_2.html 　都立家政そぞろ歩きさんのブログで紹介されて以来気になっていた、最近都立家政南口通りの端にオープンしたラーメン店「高田光幸」さんに、先日の店休日に行ってみました。写真がボケてしまってすいません。　いろいろなブログに紹介されていて、おおむね好評のようです。オープン直後は行列ができていたらしいのですが、もう落ち着いたのか夜８時頃は空いていました。それでもお客様が途切れることなく来店されているようです。　メニューは、ラーメン、つけ麺、まぜそばの３種類。とりあえずラーメン並にトッピング... 近ごろ都立家政で流行るもの 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-03T22:37:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200808/article_1.html 東京名物・夏の風物詩「第５５回阿佐谷七夕まつり」が阿佐ヶ谷駅南口のパールセンター商店街で開催されます。今年は８月６日(水)～１０日(日)まで。商店街の各店が工夫を凝らした手作りのはりぼての七夕飾りがアーケードの下に飾られます。すでに飾っている気の早いお店もちらほら・・・。阿佐谷七夕まつりの詳細と昨年までの画像は、阿佐谷パールセンター商店街のホームページで御覧ください。 なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-08-01T21:18:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_19.html 誠に勝手ながら、８月１日(金)は休業いたします。２日(土)より旧盆明けまで休まず営業いたします。(水曜日は１９時に閉店いたします。) 夏のご贈答に、帰省の手土産に、当店オリジナルの「焼き菓子詰め合わせ」「都立家政ジュレー」をぜひご用命ください。クール宅急便にて全国発送承っております。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-31T21:31:15+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_18.html 　 阿波踊りが終わって都立家政もすっかり夏休みモード。８月末の鷺宮八幡神社の御祭礼までイベントはありません。お客様も暑い日中は避けて、午前中と夕方に来店されるようです。　さて、天気が心配された今回の阿波踊り、いろいろなブログの記事を見てもおおむね好評のようでした。厳しい財政事情の中、出演料の必要な高円寺の連を減らし、新しい連を入れて、過去最多の八つの連の参加になりました。理事長がインターネットで募集したという話も・・・。多くの人の協力に支えられて今年で２９回、皆さんお疲れ様でした。... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-29T22:24:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_17.html 　商店街からかせい阿波踊り協賛・前夜祭「あわっとセール」のチラシが配られてきたので、内容を一足早くご紹介します。明日２６日は前夜祭。商店街ではかせい阿波踊り協賛「あわっとセール」が行われます。ふじの木でも「ケーキ・焼き菓子全品１０％off」にて提供いたしますので、ぜひご来店ください。　他のお店の内容は、 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-25T21:59:56+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_16.html 藤の花が咲くのは、桜が終わった後の四月下旬から五月にかけてですが、ふじの木の藤の老木は真夏の時期にもポツリポツリと咲いています。(写真は今朝撮影したものです。)葉っぱが多いので横に咲いています。ふじの木の老木もぐんぐん蔓を伸ばすので何度も手入れをしなければなりません。先日も二代目マスターが暑いなか手入れをしていました。時々お客様にご心配をいただきますが、いたって元気です。阿波踊りの当日には本部に詰めております。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-24T22:54:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_15.html ふじの木のオリジナル、都立家政阿波踊りのお菓子のご紹介。都立家政の阿波踊りを盛り上げるために１０年ほど前に作りました。踊る阿呆(アーモンドのダックワーズ)、男おどり(ココナッツのダックワーズ)、女おどり(ゆずのダックワース゛)。写真は二個入りと、三個入りです。第２９回かせい阿波踊り最新情報商店街から阿波踊り当日の各連のスタート位置と進行図が配られてきました。ちょっと見にくいですか? スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-22T23:52:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_14.html 　シェフの気まぐれで、フルーツを使った夏らしいタルトを作ってみました。手前左から時計回りに、メロンと白桃のタルト、季節のフルーツのタルト、巨峰といちじくのタルト、甘夏とグレープフルーツのタルト。週末限定で作っています。 スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-20T22:27:30+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_13.html 　夏の水やりという記事が、さぎのみや散歩日記さんと和光園さんのブログにのっていましたが、夏の水やりは大変ですよね。お店が西向きで夏は特に西日が強いので、水やりを忘れてブーゲンビリアの花がすべて散ってしまったり、ハイビスカスの花が咲かなくなったり、ゴールドクレストが枯れてしまったりという経験があります。今年は、和光園さんの記事を参考に気をつけています。　さて、先日お店の前の花を新しくしました。今回は、花花さんで揃えてみました。植え替えるのは大変なので、最近では、鉢やポットをそのままプ... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-19T22:34:41+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_12.html 夏らしい籐でできたカゴのギフトが季節限定で新登場。つるべ ( 手前 )朝顔の柄の布を巻いた籐かごに、焼き菓子を入れてあさがおを添えました。夏草( 左 )涼しげな持ち手のついた籐製のふた付きのかごに、都立家政ジュレーを入れて、朝顔を添えました。小草( 奥 )籐を編んだ花器に、クッキーと都立家政ジュレーを入れて、ひまわりの花を飾りました。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-16T23:34:49+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_11.html 　東京は今日がお盆ですが、全国的には来月ですね。お盆時期に入って「都立家政ジュレー」「焼き菓子ギフト」などの御進物か゜よく売れています。少し油断をしていたら、ジュレーの製造が間に合わなくなってきました。ちょっと焦っています。このところ定休日にも一生懸命作っていますが、品切れの際はご容赦ください。　写真はゼリー液を計りながら袋に入れているところ。このあと密封して、８５℃で３０分殺菌します。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-15T23:29:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_10.html 　今年の阿波踊りのポスターが商店街から配られてきました。スキャナーで取り込めないので写真です。文字がワードみたいだけど、まさか理事長の手作りでは・・?。　今年のかせい阿波踊りは、７月２７日(日)です。２６日(土)は、商店街の前夜祭セールです。ふじの木では、開店７０周年のご愛顧に感謝してケーキ・焼き菓子１０％OFFにて提供いたします。どうぞご来店ください。前夜祭は、かせい連の踊りのほか、ポスターには大道芸バナナのたたき売り実演の文字が・・・。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-14T23:15:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_9.html ７月１４日は、パリ祭。日本ではルネ・クレール監督の映画の邦題からこう呼ばれていますが、フランスでは単にキャトーズ・ジュイエ　( 14 juillet ７月１４日 )　と呼ばれ、1789年のこの日にバスチーユ監獄を襲撃したことに由来するフランス革命の記念日。この日は、昼間はシャンゼリーゼ通りで軍事パレードが行われ、夜は花火大会が催されます。セーヌ川の遊覧船バトー・ムッシュから眺めるこの日の花火はとてもきれいでした。　写真は先輩の白鳥さんのお店「キャトーズ・ジュイエ (せんげん... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-13T23:50:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_8.html 　先日のお店の休みを利用して、チョコレートの講習会に行ってきました。ベルギーのカレボ社のテクニカルアドバイザーのジャン・マーク・ベルヌランさんというフランス人シェフの講習会でした。お店で使っているチョコレートはほとんどカレボ社のチョコレートで、フランスでも日本でも多くの有名なパティシエが使っています。カレボ社は、数年前にカカオバリー社と合併して世界最大のチョコレートメーカーになりました。　フランスで毎年開かれる世界最大のチョコレートの祭典、サロン・デュ・ショコラ(日本では毎年伊... パティシエぼど素敵な仕事はない 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-11T23:37:14+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_7.html 今月は夏休みに入るのでお誕生日会も少し早めのようです。今月のケーキは、パイナップルとオレンジのショートケーキです。愛媛県宇和島産の甘夏を飾ってみました。最近、このセルクルを使ってショートケーキに仕上げるのが気に入っているのですが、いかがでしょうか?ムースのほうが好いでしょうか?ご意見、ご感想がありましたらお寄せください。 以前、私は鷺宮幼稚園に通っていたと書きましたが、私が幼稚園に入園する頃は、ちょうど都営住宅ができたばかりの頃で、子供の数がとても多く、若宮幼稚園に入るには、入園... スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-09T22:13:17+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_6.html 　今日７月７日は七夕祭り。あいにくのお天気でしたね。７月に入って暑い日が続いているせいか、「都立家政ジュレー」がよく売れています。夏のご贈答としてご好評いただいている｢都立家政ジュレー」に、５個入りと、１０個入りが新登場。夏のご贈答にぜひご用命ください。暑い夏の間は、焼き菓子とジュレーはクール宅急便にて全国発送承っております。お中元、暑中お見舞いの短冊もご用意しておりますので、お申し付けください。　　昭和６０年頃のかせい阿波踊りの様子。踊っているのは、当時のハートの第一勧銀連。... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-07T22:48:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_5.html 　スイカの形の箱に焼き菓子を詰めて、夏らしくひまわりの花を飾ったギフトです。夏の限定品。けっこう人気があります。　最近、都立家政商店街でも閉店するお店があいついでいますね。４月以来のガソリンや食料品、原材料価格の高騰で、家計はもとより商売も厳しいようです。店主が高齢で後継者のいないお店は、この機会に廃業を決めているのかも。また、商店街のカラー舗装化以降新規に出店するお店も増えましたが、一方で１、２年で撤退するお店もけっこう多いようです。外からみるといい商店街に見えるようですが、... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-06T22:06:05+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_4.html 　お客様からご要望の多かった、ナンバー・キャンドルを置くことにしました。お誕生日や記念日にご利用ください。先日の師匠の還暦祝いのOB会に行くついでに、中野の「季の葩(ときのは)」に寄ったら置いてあったので、スタッフに仕入先を聞いて、取り寄せました。同じ値段で販売しています。　前にも書きましたが、中野の「季の葩」は師匠のお店のひとつである世田谷の「季の葩」の支店で、私もオープンの時には手伝いに行きました。ちょうど後輩の佐藤君のお店「パティスリー・ウー(方南町)」のオープンと前後し... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-05T23:34:13+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_3.html 　季節のフルーツを使ったタルトが登場です。巨峰のタルト(右)カスタードクリームの周りに季節の巨峰を盛り付けて、生クリームを添えました。いちじくのタルト生クリームの周りにフレッシュの無花果をたっぷり盛り付けました。フルーツのタルト(左)カスタードクリームに季節のフルーツをたっぷり盛り付けました。フルーツはシェフのきまぐれにより時々変わります。　今日ユニットさんという会社が取材に見えました。中村南に建設中のマンションの購入希望者の方に配る町を紹介する情報誌(フリ... スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-04T22:19:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_2.html 今年で２９回目を迎える「かせい阿波踊り」。商店街あげてのイベントで、都立家政の夏の風物詩としてすっかり定着した。商店街が一年で最も活気にあふれる夜。　今年は、７月の２６日(土)２７日(日)の２日間。２６日(土)の前夜祭は夕方から地元「かせい連」の演舞と商店街恒例の｢阿波踊り協賛大バーゲン」。２７日(日)の夜の本番は、地元「かせい連」のほか、高円寺「天狗連」「苔作連」、中目黒｢中目黒銀座連」、杉並区役所「さざんか連」、練馬「つくし連」、中村橋「中村橋新連」、「東京えびす連」の多彩な八... なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-03T23:08:42+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200807/article_1.html 　ふじの木では、リーフルさんの紅茶を扱っています。喫茶室でお出ししていたのもここの紅茶です。１５年ほど前の新装開店のときに、たまたま雑誌で、社長さんがインドに紅茶を買い付けに行かれることを書かれたレポートを読んで、吉祥寺のショップをお尋ねしたのが始まりです。　リーフルさんでは、最高級ランクのダージリンを、農園ごとに、また収穫時期ごとにブレンドせずに販売しています。そのときご馳走になった紅茶は、収穫された農園によって、収穫時期によって味も香りも違うという事を知りました。(もっ... シェフのおすすめ 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-07-02T13:48:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_27.html ふじの木の初夏のスィーツを３種ご紹介します。パンプルムース(左)煮詰めたグレープフルーツ果汁を加えた、ホワイトチョコのムースの中に、グレープフルーツのゼリーを加えて、ホワイト、ルビーのグレーフ゜フルーツを飾りました。パンプルムースは、フランス語でグレープフルーツ。ベルガモット(中)レモン風味の軽いチョコレートのムースの中に、アールグレイティー(ダージリンティーをベースに柑橘系のベルガモットの香りを加えた)風味のムース。グリオット(右)オレンジのババロワー... スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-30T23:18:05+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_26.html ふじの木の営業時間は11:00～20:00ですが、連日夜９時ごろまで営業していますので、どうぞご利用ください。シェフのきまぐれにより、１０時頃まで営業していることもございます。　なお、毎週水曜日は、定休日です。　明日から中元大売出しですが、ハミングスタンプ加盟店ではないので、誠に勝手ながらお買い物に赤いハミングスタンプはつきません。予めご了承ください。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-28T22:55:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_25.html 　綾瀬はるかの間違いではありませんよ!念のため。６月にはいってから、とちおとめに代わってお菓子に使っている群馬県産の苺の品種です。今までこの時期は、東北産のベルルージュや北の輝、たにがわなど硬くて色も悪い、すっぱい苺が主流でしたが、ことしは、この尾瀬はるかという苺が入荷しています。以前より色も形も味も良いようです。　ふじの木では、夏でもケーキの飾りの苺はできるだけ国産苺を使っています。何年か前までは、真夏の国産苺は北海道・富良野産の夏娘という品種で、航空運賃がかかってとても高価な割... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-27T23:32:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_24.html 若宮という名称は、昭和２６年開校の若宮小学校がルーツだという。若い鷺宮という意味らしい。その後、昭和４０年頃の住居表示の変更で、それまでの鷺宮一丁目から若宮一～三丁目という町名に使われるようになった。　私が入学した頃は、まだ木造校舎が残っていて、冬には教室にだるまストーブが置かれ、毎朝ストーブ当番が、薪と新聞紙、マッチとコークスを取りにいって、火をつけていたような記憶がある。また、晴れた日には、教室から富士山が見えたように記憶しているが、どうでしょうか? 当時は、都営住宅が... なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-26T23:25:52+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_23.html 若宮幼稚園さんの６月のお誕生日会のケーキは、白桃のショートケーキです。缶詰の白桃ですが、このサンヨー堂の白桃の缶詰は、とてもおいしいおすすめの逸品です。まわりに巻いているプラスチックのムースフィルムは、最近お店のムースにも使っていますが、いかがでしょうか? スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-25T23:50:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_22.html 　都立家政南口通りのセブンイレブンでネスカフェ　ドルチェ　グストというコーヒーメーカーの試飲販売をしていました。これは、ネスレのネスプレッソ・システムというカプセルコーヒーのセブンイレブン向けの低価格商品のようです。　ネスプレッソは、本格的なイタリアンコーヒーが家庭で手軽に楽しめるシステムで、このドルチェ　グストは、コーヒーメーカーもコーヒーカプセルも低価格で、カプチーノやラテ　マキアートも一台の機械で手軽に楽しめるのが特徴のようです。　ネスプレッソコーヒーを初めて飲んだの... シェフのおすすめ 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-24T23:33:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_21.html 　都立家政ポテトが焼きあがりました。焼いもに白あん、バター、玉子を加えて焼き上げた、当店オリジナルの和風テイストのスィートポテトです。もともと秋冬の時期に作っていましたが、ご好評につき、現在は通年でお作りしています。ご贈答としてもたいへん喜ばれています。 スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-23T23:06:11+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_20.html 　フルーツデコレーションの７号(21cm)のご注文を２日連続でいただきました。隣の６号に比べて豪華です。お誕生日おめでとうございます。「苺だけでなく、もう少しフルーツをのせてもらえないか。」というお客様のご要望が多かったので、１０年まえくらいから作っている人気商品です。ご予約により、１０号(30cm)までお作りします。　この週末は、バースデーケーキのご予約がたくさん入って大忙しです。雨の中ありがとうございました。 スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-22T22:37:08+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_19.html 　この前、さぎのみや散歩日記さんのブログで紹介していた、「昭和３０年代の中野・杉並」という本をつい買ってしまいました。(立ち読みしようと思ったが、ビニールで包まれていて、買わざるを得なかった。) なかなか興味深い写真が載っていた。妙正寺川が用水路みたいなのには驚いた。当時の地図も載っていて、若宮は当時、鷺宮一丁目だったことは知っていたが、白鷺は当時は鷺宮二丁目だったなど、住居表示の変更時にはかなり混乱したのではないかと思われる。　また、中野区役所が当時は中野郵便局の辺りに... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-21T23:33:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_18.html 　ウサギやひつじ、ブタなど動物の人形がついた籠に焼き菓子を詰めたギフトです。お孫さんへのプレゼントに買っていかれるお客様も多く、女性にも人気の商品です。　種類は季節によっても変わり、ハロウィーンやクリスマス向けの商品もございます。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-19T22:30:45+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_17.html 最近お客様から「テレビに出ていましたね。」とお声をかけられることが多くなりました。少しずつ話題になっているようです。 ケーブルテレビをご覧になれない方のために、内容を少し紹介します。(やっとCTN中野さんからいただいたDVDを静止画として取り込む方法をマスターしました) これ以外の詳細な内容は、店頭に掲示しましたので、興味のある方はご覧ください。 ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-18T22:58:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_16.html 　室町時代に鈴木九朗という人物がいて、一頭のやせ馬を売って稼いだお金をすべて浅草の観音様に奉納してから運が向き、幸運なことが次々と起こり、大金持ちとなって、いつしか中野長者と呼ばれるようになった。しかし、財宝を盗まれることを恐れた中野長者は、それを埋めて隠すことにしたが、秘密が洩れるのを恐れ、運んだ者を次々殺して、橋から川へ流した。(姿見ずの橋) その祟りなのか、長者の美しい一人娘は、婚礼の夜に蛇に化身し、池に身を投げた。その後、長者は改心して仏門に入り、殺した人たちの菩提のため三... なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-17T23:55:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_15.html 　西武線の新型車両はずいぶん洗練されたデザインになったものだ。昔の西武線は赤とベージュのカラーの赤電(鉄道ファンはこう言うらしい)で、田舎の電車と言われたものだった。その後、黄色い電車になり、有楽町線乗り入れの頃から都会的なデザインになった。記憶の中でいちばん古い車両は、311形だっただろうか。箱型の電車で、車両の前面に行き先を表示した板を差し込むタイプで、床がフローリングで、網棚は文字どおり網、運転席が片側についていて、ステンレスのバーで仕切られていたように思いますが、どうでしょ... ひとりごと 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-16T23:18:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_14.html 　江戸時代の中野は、三代将軍家光の頃より鷹狩りのための｢お鷹野」でしたが、五代将軍綱吉は「生類憐みの令」を発し、「御囲い」と呼ばれる犬屋敷を中野の地に作りました。その死後、犬小屋は廃止され、時は流れて、八代将軍吉宗は、たびたび鷹狩りに訪れていた中野の地に、桃の木を植えることを奨励し、この地を「桃園｣と呼ばせ、いつしか桃の花の名所としてにぎわうようになりました。吉宗の死後は、再び鶉の御猟場としたため、次第に桃の木も減っていきました。昭和の始めにその名残を惜しんで、「桃園町」などと付け... なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-15T23:18:18+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_13.html 　鷺宮地域の鎮守。応神天皇を祭神として祭り、鎌倉時代よりつつ゛く由緒ある神社で、江戸時代に幕府より朱印を授かった区内で唯一の神社だという。かつてこの森に、白鷺が群棲し、「サギの森」とか「サギの宮」と呼ばれていたため、地名となったらしい。毎年８月末の土日に行われる例大祭で奉納される鷺宮囃子は、中野区無形文化財に指定された伝統芸能。この日は、縁日や御神輿、山車がくりだして賑わう。もともと例大祭は、８月２７日、２８日に行われていたが、道路占有許可申請等の関係から数年前より土日になったらし... なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-14T23:32:39+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_12.html 果汁と砂糖を煮詰めてペクチンで固めた、ハードタイプのフルーツゼリーです。フルーツのもつ色と風味を凝縮した、おいしい小菓子です。苺、ラズベリー、杏、パイン、グレープ、グレープフルーツ、オレンジ、青りんご、キウイ、白桃の１０種類。ご贈答としても人気があります。お客様のご要望で、ひとつづつ袋に入れて、味がわかるように、フルーツのイラストのシールをつけました。 スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-13T22:54:21+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_11.html 室町時代に頼珍により開山されたと伝えられる真言宗豊山派の寺で、隣接する八幡神社の別当でした。山門をくぐった右側には石造の十三仏があります。この十三の仏菩薩は、死後の忌日をつかさどるもので、冥界で死後の審判を受ける死者の救済を願ってまつられたものです。隣接して鷺宮幼稚園があり、子供の頃通っていました。本堂へあがった記憶と、花祭りの思い出があります。(参考資料　なかのものがたり　中野区教育委員会) なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-12T23:58:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_10.html 　昭和１３年に府立高等家政女学校が東京府豊多摩郡中野町桃園から移転してくるのに伴い、前年末に「府立家政」駅が開設された時から都立家政の町の歴史が始まる。　府立家政は、明治４５年に東京府豊多摩郡立実業女学校として誕生し、その後、府立中野実業女学校、府立中野家政女学校と変わり、現在は、都立鷺宮高校となっている。　藤乃木も府立家政駅開設を機に、この地に店を開き、学校の購買部でパンを売っていたこともあるらしい。(参考資料　都立鷺宮高校創立七十年誌) なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-11T00:48:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_9.html 　青梅街道は江戸時代、甲州街道の脇街道として内藤新宿追分(伊勢丹前の新宿３丁目交差点わきに説明板がある)から青梅村にいたる街道で、慶長の始め頃、江戸城の普請などに使う石灰を運ぶための道として開かれたらしい。中野宿でも交通の手段として伝馬がおかれていた。大正のはじめ頃までは、毎年九月に「馬かけ」という行事が行われていた。この日、馬には五色のメリヤスの布に大小の鈴をいくつもつけ、新調の鞍をのせ、宝仙寺の三重塔のまわりをねり歩いたという。(参考資料　なかのものがたり、ふるさと中野の民... なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-10T23:38:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_8.html ふじの木のムース系のスィーツを紹介します。ソーテルヌ(手前)フランス・ソーテルヌ地方の甘口白ワインの香り豊かなムース。中にも白桃、洋ナシ、パインを散りばめています。苺のムース(中央)フランス産の苺のピューレを使ったムースの中に、ホワイトチョコの軽いムースを入れました。苺ミルクのイメージ。難しい名前をつけるのもどうかと思い、ベタな名前になりました。すいません。ルージュ・ブラン(奥)ナチュラル・クリームチーズをたっぷり使ったレアチーズケーキの中にラズベリーのソースを... スィーツ大好き 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-09T21:53:22+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_7.html 中野と杉並を結ぶ中杉通り。杉並区内の青梅街道から阿佐ヶ谷駅を通って早稲田通りにいたる道の両側には、欅(ケヤキ)の街路樹がまるでトンネルのように続いている。都内でも美しい街路のひとつといえる。 なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-08T23:06:00+09:00 http://fujinoki.at.webry.info/200806/article_6.html 哲学者で東洋大学の創立者である井上円了博士によって哲学や社会教育の場として創設された哲学堂は、のちに東京都に寄贈され、現在は区立公園として整備されています。園内には哲学にちなんだ名前のついた不思議な建物が数多く立てられています。写真の時空岡(じくうこう)や、六賢台、哲理門などのある広場がお勧めのスポット。野球場やテニスコートが隣接していて、桜の花見の名所としても知られる。ガイドマップは、管理事務所で一部150円。ここへ来たのは、小学校の社会科見学以来だった。 なかの散歩道 都立家政　藤乃木　三代目　シェフのひとりごと 2008-06-07T21:49:56+09:00